L'APPELLATION SAUMUR

L’appellation d’origine protégée « Saumur » est une appellation de la région de la Vallée de la Loire reconnue depuis 1936 qui créée des vins rouges, des vins blancs (vins secs comme des liquoreux et des moelleux) et des vins rosés mais également des fines bulles. Elle se caractérise par un terroir varié composé de 1400 hectares, des sols sableux ou silicieux et des sols de tuffeau, la pierre de la région.
Au cœur de la vallée de la Loire, cette appellation Saumur est un acteur de l’œnotourisme en France. Le vignoble est l’occasion de découvrir ce patrimoine français et régional à travers différents évènements : Visite de cave, dégustations, balade et randonnées dans les vignes.

Histoire de l’appellation de Saumur

L’origine de l’appellation
Cette appellation doit son existence à Saint Martin et ses disciples qui débutent la culture de la vigne dans cette région. Le vignoble se développe par la suite sous l’impulsion des Ducs d’Anjou et notamment à Saumur qui devient une place de négoce des vins.

Des crises répétées
La région du Val-de-Loire connait des crises successives dès la fin du XVIIIème siècle avec les guerres de Vendée qui détruisent une partie des vignes jusqu’à la crise du phylloxera à la fin du XIXème siècle.

De multiples appellations
Sous l’impulsion de la création de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP, anciennement Appellation d’Origine Protégée, AOC) Saumur, le vignoble prend un nouveau souffle. Il regroupe désormais 7 appellations :

  • Saumur Rouge
  • Saumur Rosé
  • Saumur Blanc
  • Saumur-Champigny
  • Saumur-Puy-Notre-Dame
  • Coteaux de Saumur
  • Saumur Fines Bulles.

Terroir

Un vignoble ligérien
L’Appellation Saumur se situe au Sud de la Loire et à l’est de l’Anjou Noir, marqué par l’ardoise et le schiste. Il est marqué par la craie tuffeau qui lui confère alors le nom d’Anjou Blanc.

Les particularités du terroir
Le sol est multiple dans la région et on retrouve différentes typologies comme :

  • L’ardoise : caractéristique de l’Anjou Noir.
  • Le schiste
  • La craie
  • Le tuf (tuffeau) : apporte fraîcheur et fruits aux vins blancs.
  • Le calcaire : apporte minéralité et subtilités aux vins en permettant un équilibre d’hydratation de la vigne.

Au sein même de cette région viticole, nous distinguons quatre terroirs.

  • La cuesta turonienne au nord, marquée par la forêt et sui surplombe la Loire.
  • Les failles à l’ouest, plateau d’argiles à silex.
  • Le crétacé au sud-ouest.
  • Les coteaux turoniens au sud-est.

Cépages 

L’appellation de Saumur est recouverte à 70% de cépages noirs notamment du Cabernet Franc et à 30% de cépages blancs comme le Chenin ou encore le Chardonnay.

Parmi les cépages rouges, nous retrouvons :

  • Le Cabernet Franc a été implanté dès le 11ème siècle. Il permet l’élaboration de vins fruités et légers, aux tannins soyeux.
  • Le Pineau d’Aunis également appelé « Chenin Noir ». Plus ancien cépage du Val de Loire, il est peu utilisé mais révèle quand il est présent des arômes de framboise et poivrés.
  • Le Cabernet Sauvignon est davantage connu dans le vignoble bordelais. Il apporte puissance et structure, beaucoup de tannins et des arômes de fruits rouges (mûres, cassis).
  • Le Grolleau est un cépage peu répandu et exclusivement sur les bords de la Loire. Il donne des vins fruités et souples aux arômes de fraises.

Les vins de l’appellation sont le fruit de la culture des 400 hectares de vigne du vignoble. Les vignerons de la région s’appliquent, au fil des saisons, à valoriser leurs vignes. Comme dans partout en France, les vendanges en Septembre marquent le début de la naissance d’un nouveau millésime. Selon les parcelles, conditions météorologiques et vins souhaités, les raisins sont récoltés à différentes maturités avant d’être rassemblés en cuve ou en barrique pour la vinification.

Accord mets et vins

Le Saumur est une appellation proposant des vins légers et frais aux accords mets-vin diversifiés.

  • Le Saumur Rouge s’accordera parfaitement avec du petit et gros gibier comme la biche ou des cailles. Issu du cépage Cabernet Franc majoritairement, ce vin révèle des arômes de fruits rouges et de fruits noirs.
  • Le Saumur Blanc ira avec les plats de la mer comme des poissons ou crustacés mais également avec viandes blanches et volailles.
  • Le Saumur Rosé est idéal à l’apéritif ou avec des plats épicés.

Dégustation

Implantés à Saumur, c’est tout naturellement que cette appellation est représentée dans notre collectif. Au sein de l’appellation, on retrouve une sélection de vins aux profils particuliers.

  • Dans la gamme Coq’licot (Vin issu de l’agriculture biologique netlinking), le Rouge offre des arômes fruités aux notes épicées quand le Blanc révèle des notes citronnées et fraîches.
  • Le Saumur Rouge Héritage propose lui un profil souligné par des notes de pain grillé, de fruits noirs et cuits.

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