L'appellation Bourgueil 

Terroir

L’AOC Bourgueil se compose de deux principaux terroirs qui produisent des vins très différents. Ils bénéficient d’un climat tempéré d’influence océanique.

·       Les graves ou terroir « graviers » est le terroir entre la Loire et les coteaux constitué de sable et de cailloux. Les sols de ce terroir se réchauffent vite au printemps avec le rayonnement du soleil. Ce sont des sols qui ne retiennent pas l’eau donc qui permettent de produire des vins léger et fruité.

·       Les terroirs de tuffeaux ou terroirs de « tufs » près des coteaux. Cette pierre qui sert à construire des maisons et des caves traditionnelles des bords de Loire. Cette roche calcaire et l’argile constituent les sous-sols des coteaux de Bourgueil. Durant l’été, le tuffeau offre à la vigne la fraîcheur nécessaire au bon développement des raisins et permet d’élaborer des vins équilibrés avec un potentiel de garde.

Sur les communes de Chouzé-sur-Loire et de la Chapelle-sur-Loire, une vaste zone de sol argileux propre à la culture des céréales.

Cépage

Le cabernet franc règne en maître

Le cabernet franc est le cépage rouge emblématique des vignobles du Val de Loire. La vinification des vins de Bourgueil se fait généralement avec du Cabernet Franc que l’on appelle localement « breton » et quelques fois avec un peu de Cabernet Sauvignon sans dépasser 10% de l’assemblage final. Le vignoble de Bourgueil est idéal pour l’élaboration de grands vins de cabernet franc grâce à sa roche blanche, le tuffeau.

Cette roche apporte aux vins une maturité qui confère des arômes caractéristiques de fruits rouges, de petits fruits noirs, avec des tannins souples et soyeux.

Accords mets et vins

Le Bourgueil est une appellation proposant des vins légers et frais aux accords mets-vin diversifiés.

•     Le Bourgueil rouge s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie comme le traditionnel poulet rôti du dimanche midi.
•         Le Bourgueil de graviers (léger et fruité) est idéal avec un chèvre du Val de Loire ou un fromage à pâte persillée type bleu d’Auvergne. 
•       Le Bourgueil rosé s’accordera parfaitement en apéritif, avec des grillades (crevettes persillées), un plateau de charcuterie, du fromage frais ou une tarte aux fraises et pistaches.

Dégustation

Les vins de Bourgueil sont des vins qui s’apprécient dès les premiers mois de mise en bouteille.

• Le vin rouge de bourgueil se distingue de sa robe scintillante couleur cerise, grenat ou pourpre lorsqu’il est jeune. En vieillissant, des reflets de couleur ambrée apparaissent.
• Les vins rouges de graviers sont légers et fruités avec de faibles tanins. Ils peuvent être consommés dans leurs cinq premières années. Alors que les vins de tuffeau sont beaucoup plus complexes, tanniques et corsés. Ce sont des vins qui vieillissent très bien car certains ont été élevés plusieurs mois en barrique pour assouplir les tannins.
• Le rosé quant à lui a une robe de couleur rose profonde avec des notes de fruits frais. Ils ont généralement un potentiel de garde allant de 1 à 4 ans.