ROUGE
Bourgueil Cornélius 1831 Veilles Vignes
Millesime : 2020
17,20 €
/Bouteille 75cl
22,93€ par litre
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Description du produit local
Cépage Cabernet franc
Sol La cuvée Cornélius 1831 en est l’illustration avec une superbe sélection de ceps centenaires sur un terroir de « tuffe ».
Vinification Longue macération dans des cuves en béton à température contrôlée : Cette technique permet d'extraire un maximum de composés phénoliques tels que les tanins, les anthocyanes et d'autres arômes qui enrichissent le goût, la couleur et la structure du vin.
Extraction par remontage régulier : Ce procédé consiste à pomper le jus du fond de la cuve et à le verser sur le marc, ce qui favorise une extraction uniforme des composés phénoliques et des arômes.
Elevage de 12 mois en fûts de chêne français de 225 litres.
Extraction par remontage régulier : Ce procédé consiste à pomper le jus du fond de la cuve et à le verser sur le marc, ce qui favorise une extraction uniforme des composés phénoliques et des arômes.
Elevage de 12 mois en fûts de chêne français de 225 litres.
Profil du vin
Puissant
Complexe
Épicé
Fruité
Boisé
Accords mets et vins
En accompagnement de charcuteries fines, viandes en sauce (joue de boeuf, filet de biche, daube de sanglier).
Description de la cuvée
Arrêtons-nous désormais à Bourgueil, sur la rive droite de la Loire où l’on y élabore le Bourgueil Cornelius 1831. Son nom fait référence à un ouvrage de Balzac, Maitre Cornelius, dans lequel le « bon vin » de Bourgueil y est célébré. Ici, les ceps centenaires poussent sur un terroir de tuffe. Elevé 12 mois en fûts de chêne, le vin est franc et généreux, idéal pour une pause conviviale entre amis.
Dégustation
À l’oeil Robe pourpre et dense aux reflets violacés.
Au nez Un premier nez intense sur des fruits rouges (framboise, groseille). Un deuxième nez épicé (poivre, cannelle), senteurs de garigue, arômes de petits fruits rouges, de fraises et de mûres.
À la bouche Attaque franche et gourmande sur le fruit tout juste cueilli. De la rondeur et de la gourmandise. Notes d'élevage sur la vanille, le pain grillé. Les tanins sont généreux et dévoilent un vin taillé pour la garde. La finale est gourmande et généreuse tout en gardant de la fraicheur. gourmande et généreuse tout en gardant une fraicheur alléchante.
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