L'appellation Vouvray

Les vins de l'appellation d'origine contrôlée Vouvray, issus du cépage chenin, peuvent être vinifiés en vins effervescents ou bien en tranquilles, secs, tendres (demi-sec) ou moelleux, selon la quantité de sucres naturels récoltés. Qu'ils soient effervescents ou non, l'une des caractéristiques du vin de l'aire d'appellation Vouvray est sa couleur or et la brillance de sa robe qui le distingue visuellement des autres vins élaborés parmi les vins de Loire.

Histoire de l'appellation

Le vignoble de Vouvray a été créé par les moines du monastère de Marmoutier fondé en 372 par Saint Martin.
La toutepremière mention de Vouvray, sous la forme Vobridius, date de 774. La commune appartient alors à l'illustre Abbaye Saint-Martin de Tours.
Au cours du XIVème siècle, une partie du terroir viticole de Vouvray appartient aux rois de France qui font servir ces vins à leur table.
L'AOP Vouvray fut reconnue le 6 septembre 1936.


Climat

C'est un climat tempéré décliné en nombreux microclimats, avec une forte influence océanique.
Les températures moyennes sont comprises entre 4,2 °C et 18,9 °C. Les hivers sont doux et pluvieux. Les étés connaissent en général au moins un épisode caniculaire de quelques jours même s'ils sont beaux et doux le reste du temps.


Terroir

Le vignoble est situé sur la rive droite de la Loire, en plein cœur de la Touraine, à l'est de Tours. L'aire d'appellation Vouvray s'étend sur huit communes du département d'Indre-et-Loire.
Le terroir se constitue de coteaux pierreux sur substrat de tuffeau entrecoupés de vallées recouvertes de perruche et d'aubuis.

Cépage

Le cépage du chenin Blanc, appelé localement « pineau de la Loire », est le cépage noble du vignoble du Val de Loire et celui utilisé sur l'appellation Vouvray.

Couleurs et styles

Les vins de l'AOP Vouvray se décline en plusieurs styles :

  • Blanc sec
  • Demi-sec
  • Moelleux
  • Fines bulles

Production/An* : 118 000 hectolitres. Soit environ 16 000 000 bouteilles

Producteurs : 160 vignerons

Rendement annuel : 52 hl/ha en vins tranquilles / 65 hl/ha en fines bulles

Service et conservation : 8°-12°

  • 11°-12° : fines bulles, demi-secs et moelleux
  • 8° : blancs secs

Conservation 10 ans à plusieurs décennies

Accords mets et vins

APÉRITIF avec un Vouvray sec :

  • Bouchées apéritives de la mer

PLAT avec un Vouvray sec

  • Poissons en sauce ou grillés

ENTRÉE avec un Vouvray moelleux

  • Foie gras

PLAT avec un Vouvray moelleux

  • Cuisine du monde

FROMAGE avec un Vouvray moelleux

  • Fromages persillés

DESSERT avec un Vouvray moelleux

  • Desserts aux fruits caramélisés ou confits

PLAT avec un Vouvray demi-sec

  • Poissons
  • Viandes blanches
  • Volailles

DESSERT avec un Vouvray fines bulles

  • Desserts à base de fruits blancs, nougat et pâte d'amande

Dégustation

ŒIL

  • Vin Blanc sec, demi-sec et fines bulles : robe soutenue, lumineuse, jaune paille
  • Vin Blanc moelleux : jaune doré, reflets ambrés

NEZ : Très aromatique

  • Vin Blanc sec et demi-sec : délicate, acacia, rose, agrume, poire
  • Fines bulles : agrumes, brioche
  • Vin Blanc moelleux : fruits confits et compotés, miel grâce une longue maturité du raisin

BOUCHE

  • Vin Blanc sec : riche, racé, minéral, acidité, fruité
  • Vin Blanc demi-sec et moelleux : tendre, sensuel, ample, opulent et toujours d'une grande fraîcheur

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