VITICULTURE

La viticulture se définit comme l’ensemble des techniques agricoles visant à cultiver la vigne (une plante du genre vitis). Elle est indispensable pour la production de vin ou la consommation humaine (raisin de table). La personne qui se charge de cette tâche s’appelle un viticulteur.

Dès la plantation de la vigne, cette activité prend en compte plusieurs paramètres qui sont déterminants pour la qualité de la récolte. Il s’agit notamment de l’emplacement du vignoble (région, altitude et exposition aux rayons du soleil), la composition du sol et le climat. Ces paramètres concernent également la bonne adéquation entre le couple cépage et porte-greffe. Tous ces aspects vont à leur tour influencer d’autres facteurs déterminants, comme le système de taille de la vigne.

La viticulture s’applique au vignoble qui peut vivre jusqu’à 20, 30 ans ou plus. De ce fait, la culture et l’entretien de la vigne s’étalent sur plusieurs années. Cette filière agricole inclut donc la production des porte-greffes et des greffons destinés à renouveler les plantations, le palissage des cultures et les traitements contre les maladies.

Comme les viticulteurs, les vignerons s’occupent de l’entretien de la vigne et de la récolte. Cependant, ils assistent également aux étapes de fabrication du vin, à sa mise en bouteille et à sa commercialisation. Les viticulteurs, quant à eux, font un travail de recherche pour connaître quel type de vigne planter et comment le développer. Par ailleurs, il existe 5 types de viticulture, à savoir celle dite :

• Traditionnelle : suit la règle de la production d’un maximum de rendement ;
• Raisonnée : limite l’utilisation de produits de synthèse dans ses vignes ;
• Intégrée : utilise des produits naturels afin d’avoir un sol le plus sain possible ;
• Organique ou biologique (bio) : exclut le recours aux produits chimiques de synthèse et aux OGM (Organisme Génétiquement Modifié) au sein du vignoble ;
• Biodynamique : intensifie la vie du sol pour qu’il y ait un meilleur échange entre la terre et la plante, et suit un calendrier lunaire.

Chaque mode de plantation des vignes a son propre label, comme l'eurofeuille pour l’agriculture biologique.