BLANC
Touraine Chenonceaux TBK
Millesime : 2019
11,35 €
/Bouteille 75cl
15,13€ par litre
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Description du produit local
Cépage Sauvignon Blanc
Sol Le terroir, très qualitatif, est composé par des argiles à silex de type perruche permettant une très belle maturation du cépage Sauvignon. Une taille maîtrisée, des rendements limités naturellement à 55 hl /ha, participent naturellement à l’identité de cette superbe cuvée, caractérisée par ses arômes de fruits murs et à sa structure affirmée.
Vinification Suivi des maturités par dégustation régulière des baies. Récolte sur des profils de fruits murs à confits. Pressurage en douceur et débourbage léger permettant une conservation du potentiel aromatique. Stabulation à froid (5 jours). Vinification traditionnelle avec contrôle des températures (17 à 19°C).
Profil du vin
Puissant
Complexe
Épicé
Fruité
Boisé
Accords mets et vins
Servir à l’apéritif ou sur des poissons en sauces (lotte ou sandre à l’oseille), noix de St Jacques, viandes blanches rôties, fromages de chèvre affinés.
Description de la cuvée
Dirigeons-nous à présent vers l’un des plus beaux châteaux de la Loire : Chenonceau. La cuvée TBK rend hommage à Thomas Bohier et sa femme Katerine, fondateurs de cette pépite architecturale enjambant le Cher, en reprenant leur monogramme qui orne certains plafonds du château. Le vigneron Jérôme Marquet nous offre ici un vin de gastronomie raffiné, doté d’une structure bien affirmée.
Dégustation
À l’oeil Robe jaune paille.
Au nez Le nez séduit par ses effluves d’agrumes confits, de poire juteuse, d’abricot bien mur et de bourgeon de cassis.
À la bouche La bouche est pleine, charnue, superbement équilibrée par sa trame acidulée. Finale persistante sur des notes fraîches mentholées.
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