VITICOLE

Du latin « vitis » qui signifie vigne, le mot viticole s’emploie dans le contexte de la culture des raisins destinés à la production du vin. Il concerne les plantations des vignes, matière première pour l’élaboration des vins.

Souvent confondu avec le mot vinicole, le terme viticole ne touche cependant qu’une partie de la production du vin, soit la culture de la vigne. Celle-ci comporte de nombreuses phases, comme le travail de la terre, la taille de la vigne et la récolte des fruits. Le viticulteur s’occupe également de l’entretien des vignes afin de les préserver des maladies cryptogamiques (mildiou, oïdium). Le terme viticulture se rapporte, quant à lui, à l’activité agricole proprement dite. 

Considéré comme le jardinier de la vigne, le viticulteur s’occupe de la plantation, de la croissance et du bien-être des vignes. Son rôle est de superviser toutes les phases de culture afin de produire des fruits de qualité, donc un meilleur vin. Sous la responsabilité du chef, l’agent viticole intervient sur le développement de la vigne en passant par diverses opérations, à savoir :

• la réduction du nombre de bourgeons et de grappes,

• la coupe des branches trop longues et des feuilles,

• l’élimination des gourmands.

Outre les plantations, l’artisan s’occupe également des vendanges. Il donne ensuite le fruit de son travail aux vignerons. Ces derniers se chargent de l’élaboration du vin, de la mise en bouteille et de sa commercialisation. À préciser que le viticulteur est très instruit, et détient de solides connaissances en œnologie.

La France se place au troisième rang mondial en matière de production viticole. Bon nombre de Français disposent d’un domaine viticole propre à leur nom. Il s’agit d’une propriété délimitée destinée à la fabrication du vin. Elle est généralement constituée de vignes et d’une infrastructure pour transformer le raisin en vin. Ce domaine comprend un ou plusieurs vignobles, avec diverses variétés de cépages.