VINICOLE

Le terme vinicole est utilisé pour qualifier tout ce qui touche la vinification et le vin. Il se rapporte ainsi à la production du vin, notamment la fermentation, l’élevage, la mise en bouteille, la commercialisation et la dégustation.

Du mot latin « vinium » qui signifie vin, le mot vinicole s’applique dans les différents processus de la fabrication du vin après les récoltes. L’élaboration du vin passe par plusieurs points avant sa mise en bouteille. Elle s’effectue en différentes étapes, dont l’égrappage, le pressurage, la macération, la fermentation, l’élevage et enfin la mise en bouteille. Leur enchaînement diffère selon le type de vin à fabriquer. À savoir que les vins rouges sont confectionnés à partir des raisins rouges, tandis que les blancs avec des raisins blancs. La vinification reste une opération délicate. Le bon déroulement du processus et la qualité des produits sont conditionnés par le savoir-faire du vinificateur et de l’œnologue.

Dans le monde du vin, les mots viticole et vinicole sont souvent source de débat. Rien qu’en se basant sur leur consonance, ces deux termes restent plus ou moins similaires. Cependant, ils ne sont pas totalement identiques, mais plutôt complémentaires. Pour faire simple, le mot viticole, du latin « vitis » qui signifie vigne, renvoie à la première étape de la production du vin. Elle comporte de nombreuses phases, entre autres le travail de la terre, la culture du raisin, l’entretien des plants et les vendanges. Quant au terme vinicole, il porte sur la deuxième étape de l’élaboration du vin. 

Le viticulteur est la personne qui évolue dans le monde viticole. Son rôle est de traiter tout ce qui concerne les plantations viticoles. Les vinificateurs, eux, ont pour rôle de récupérer le raisin et d’en faire du vin. Quant aux vignerons, ils interviennent à la fois dans la culture viticole et dans les chais ou les caveaux.