MILLÉSIME

En œnologie, le millésime désigne l’année de vendange des raisins et de l’élaboration des vins. C’est l’un des indicateurs que les amateurs regardent sur l’étiquette lorsqu’ils choisissent leur bouteille de vin.

Lors de l’achat d’un vin, les experts ont tendance à observer les 4 chiffres qui ornent le récipient. Ils correspondent au millésime, c’est-à-dire l’année de récolte des raisins, de production du vin et de sa mise en bouteille. En effet, les vins sont différents d’une année à une autre. Cela est dû aux conditions météorologiques de leur région viticole. Certains cépages, comme le Cabernet Sauvignon, libèrent leurs meilleurs goûts lorsque le temps est sec et ensoleillé. A contrario, le Sauvignon Blanc est plus à l’aise avec le temps frais et humide.

La région du vignoble, le château et le cépage ne suffisent pas pour déterminer un bon millésime. Celui-ci prend en compte la qualité des raisins. Ainsi, une vigne cultivée sur les mêmes parcelles ne donne pas le même goût de vin d’une année à une autre.

Les millésimes aident à bien choisir un vin, à évaluer la durée de conservation et le moment idéal pour sa dégustation. En France, les vins de Bordeaux figurent parmi les plus populaires. Pour les rouges, ceux de 2000, 2001, 2005, 2009, 2010, 2015 et 2016 se distinguent. Pour les blancs secs, les meilleurs millésimes sont 2007 et 2010. En outre, 2012 et 2019 sont des années exceptionnelles pour les vins de Bourgogne. Les millésimes des Côtes-du-rhône restent 2000, 2001, 2015, 2016 et 2018. Quant au Beaujolais, les grandes années sont 2005, 2009, 2014 et 2019.

Certains vins sont non millésimés, car ils sont issus d’un mélange de plusieurs vins. C’est notamment le cas des vins mutés, des vins de liqueur et des vins mousseux (le champagne). Il est rare de voir un champagne millésimé. S’il en existe, c’est qu’il correspond à un grand champagne résultant d’une année exceptionnelle et d’une même année de récolte.