DOMAINE VITICOLE

Le terme « domaine viticole » désigne un ensemble de terres constitué de vignobles, mais aussi d’infrastructures permettant de produire du vin. Concrètement, il s’agit d’une propriété délimitée qui justifie de droit de plantation.

En France, plus de 85 000 domaines voués à la viticulture, répartis sur 66 départements, recouvrent le paysage. Ces propriétés viticoles exploitent des vignes et produisent généralement du vin. Des professionnels en œnologie ont également créé le terme « château » pour identifier une exploitation vitivinicole. Cette dernière est l'ensemble de la viticulture et de la vinification, et désigne toutes les activités ayant pour but la production du vin.

Véritable aire de production, un domaine est constitué d'un entrepôt et d’une cave afin de transformer le raisin. Souvent à taille humaine (plusieurs hectares de vigne), un terroir viticole comprend de nombreux métiers, tels que le vigneron, l’ouvrier ou l’agriculteur. La gestion d’une telle exploitation ne se limite pas à produire, vinifier et commercialiser des vins, mais demande aussi beaucoup d’entretien. 

Au fil des années, les sites viticoles se sont professionnalisés dans le but de développer leurs activités. De plus en plus de domaines et châteaux proposent notamment l’oenotourisme, un voyage dans l’univers du vin. Né dans les années 70 en Amérique, le phénomène devient de portée internationale et voit son nombre d’adeptes augmenter chaque jour. La dégustation du vin, la visite de vignobles et d’exploitations viticoles sont notamment au cœur du tourisme du vin. La découverte d’environnement pas commun et les échanges instructifs avec les vignerons font également partie des activités sur place. 

De surcroît, l’offre gustative vient compléter le voyage original. En effet, le vin se marie parfaitement à la gastronomie. À savoir que les terres de l’Hexagone et de l'Italie sont les destinations par excellence pour l’œnogastronomie. Et pour cause, les touristes sont désormais en quête d’expérience plutôt sensorielle que culturelle.