Comment choisir un vin rouge pour un mariage ?
Le choix du vin rouge pour un mariage est une étape essentielle pour garantir une expérience mémorable. Pour commencer, il est fortement conseillé de considérer le thème et l'ambiance de votre mariage. Un mariage élégant (service à l’assiette, cuisine gastronomique) peut nécessiter des vins plus raffinés, complexes, tels que des vins qui ont été élevés en barriques, avec des conditions de service spécifique tels que l’ouverture des bouteilles à l’avance…. Tandis qu'un mariage plus décontracté (service en extérieur, plat unique) peut s'accommoder de vins plus légers et fruités à servir peut-être même un peu frais.
L’idéal est de pouvoir vous faire accompagner de vos amis ou famille, avec votre menu en poche, chez un professionnel (caviste) ; prenez rendez-vous avec un de nos sommeliers-cavistes afin de choisir vos accords mets et vins, et confirmer les quantités nécessaires. Nous saurons identifier au sein de notre large gamme de vins, les vins parfaits pour l’événement le plus important de votre vie.
N’hésitez pas à nous contacter par mail : cellier@robertetmarcel.com ou par téléphone au 02.41.53.06.18 pour tout accompagnement et conseils gratuits.
Le petit conseil, achetez 1 bouteille de chaque vin qui vous ont séduit, et confirmez votre choix autour d’un bon repas en famille, avant de vous engager ; cela vous peut être très rassurant
Enfin, considérez le budget. Il est possible de trouver d'excellents vins à des prix raisonnables. La région de Saumur est parfaite pour ses très bons rapports qualité/prix ainsi que pour sa diversité d’Appellations, de gouts et de couleurs.
Repas de mariage : quel type de vin avec quel plat ?
L'association des vins avec les plats de votre mariage est cruciale pour une expérience gastronomique réussie. Voici quelques recommandations d'accords mets-vins :
Viandes rouges :
Pour des plats à base de bœuf, d'agneau ou de canard, choisissez des vins rouges corsés et tanniques comme le Saumur Puy Notre Dame Robert & Marcel Héritage ou le Saumur Champigny Château du Bellay. Ces vins tanniques complètent parfaitement la richesse et la texture des viandes rouges, apportant une belle structure et des arômes intenses qui subliment les saveurs des plats.
Volaille et plats en sauce :
Les volailles, telles que le poulet et la dinde, s'accordent bien avec des vins plus légers et fruités. Un bourgueil Domaine de Fontenys ou un Saumur Rouge Lieu-Dit La Mouraude sont d'excellents choix. Leurs tannins souples n’altèreront pas les viandes blanches délicates des volailles et des sauces légères ;
Le veau aimera être accompagné du célèbre Saumur Champigny Lieu-Dit Les Poyeux cuvée emblématique de la cave Robert et Marcel, ses tannins souples mais présents s’harmoniseront parfaitement avec l’élégance de cette noble viande.
Plats végétariens :
Les plats à base de légumes rôtis, de champignons ou de lentilles se marient bien avec des vins souples et ronds. Essayez un Saumur Rouge Coq'licot BIO ou Saumur Champigny La Perrière. Ces vins, avec leurs notes de fruits rouges et leurs tanins souples, enrichissent les saveurs des plats végétariens sans les dominer, offrant une belle harmonie gustative.
Poisson :
Bien que moins conventionnels, certains vins légers peuvent être de bons compagnons pour des plats de poisson grillé ou en sauce légère. Un Saumur Rouge La Butte rouge ou notre nouvelle cuvée le Rouge Frais Léger Sans Complexe (vin de France) avec leurs arômes de petits fruits rouges et leur faible teneur en tanins, ne masquent pas les saveurs subtiles du poisson, tout en apportant une dimension nouvelle et surprenante à votre repas.
Fromages :
Pour accompagner un plateau de fromages, un vin rouge avec une belle acidité et des tanins modérés sera idéal. Le Saumur Champigny Domaine Couet ou un Chinon Vieilles Vignes Clos de la Lysardiere sont des choix parfaits. Ils complètent les saveurs variées des fromages, des plus doux aux plus affinés, sans les masquer.
Chaque plat doit être pensé en termes d'équilibre et de complémentarité pour garantir une harmonie des saveurs tout au long du repas.
Quelle quantité de vin rouge pour un mariage ?
Déterminer la quantité de vin nécessaire pour un mariage peut sembler délicat, mais avec quelques calculs simples, vous pouvez vous assurer de ne manquer de rien. En règle générale, on estime qu'une bouteille de vin de 75 cl contient environ 6 verres de vin. Pour un mariage, il est commun de prévoir environ une demi-bouteille de vin par invité pour l'ensemble de la soirée, en tenant compte des variations d'appétit et des préférences personnelles.
Pour affiner ce calcul, voici quelques facteurs à considérer :
Durée de la réception :
Une réception plus longue nécessitera naturellement plus de vin. Si votre mariage comprend un apéritif, un dîner et une soirée dansante, il peut être prudent de prévoir un peu plus que la quantité standard.
Type de service :
Si vous servez un vin différent pour chaque plat (entrée, plat principal, fromage, dessert), il vous faudra ajuster les quantités en conséquence. Pour un repas composé de trois plats, prévoir environ deux verres par plat par personne est une bonne base.
Diversité des boissons :
Considérez également la variété des boissons que vous proposez. Si vous servez également du vin blanc, du crémant de Loire des cocktails ou d'autres boissons, la consommation de vin rouge peut être moindre.
Profil des invités :
Le profil de vos invités peut aussi influencer la quantité de vin nécessaire. Par exemple, si la majorité de vos invités sont de grands amateurs de vin, il peut être judicieux d'augmenter les quantités prévues. À l'inverse, si beaucoup d'invités préfèrent d'autres types de boissons ou ne consomment pas d'alcool, ajustez en conséquence.
Stock de sécurité :
Il est toujours sage de prévoir un stock de sécurité. Ajouter 10 à 20 % de bouteilles supplémentaires vous permettra de parer à toute éventualité, comme des invités qui consomment plus que prévu ou des bouteilles cassées.
Exemple de calcul :
Pour un mariage de 100 invités, en suivant la règle de la demi-bouteille par personne, vous auriez besoin de 50 bouteilles de vin rouge. En ajoutant un stock de sécurité de 20 %, cela vous amène à 60 bouteilles. Si vous prévoyez des repas avec plusieurs vins, ajustez ce chiffre en conséquence.
En somme, bien calculer la quantité de vin rouge pour votre mariage permet de garantir que chaque invité profite pleinement de la célébration, sans risque de rupture de stock.
