HISTOIRE
Avant 1900, et à l’exception de l’œuvre de Rabelais qui le nommait déjà Chenin, les traces écrites nomment ce cépage plant d’Anjou ou Pineau, un terme générique faisant référence à la forme conique de sa grappe rappelant la pomme de pin. L’utilisation du nom Pineau (ou Pinot, parfois Pinet) aurait nuit au Pineau (de la Loire), le confondant dans son appellation avec d’autres (le Pinot de Bourgogne par exemple). Il fut donc décidé en 1900 de le nommer Chenin.
Troisième cépage blanc planté en Val de Loire derrière le Melon de Bourgogne et le Sauvignon blanc, le Chenin est un cépage unique et emblématique du vignoble du Val de Loire, son terroir de prédilection. Réputé complexe et très sensible au gel et à la pourriture grise, il s’est parfaitement adapté au climat de la Vallée de la Loire qui lui permet de révéler toutes ses qualités. Planté sur un sol pauvre et bien drainé (tuffeau ou schiste), il tire profit de la douceur angevine et des brumes automnales pour exprimer ce terroir à travers une belle minéralité et une palette aromatique variée.
Récolté au début des vendanges, le Chenin blanc produit des vins secs aux notes florales et fruités d’une grande finesse. Son jus sucré porte une acidité subtile et des saveurs miellées. Il est également utilisé pour produire des vins effervescents comme le crémant de Loire. La douceur de la fin de l’été mêlée aux brumes matinales de l’automne qui remontent de la Loire et de ses affluents sublimeront les baies récoltées lors de vendanges tardives grâce au développement du Botrytis Cinerea ou pourriture noble. Le jus obtenu produira des vins moelleux et liquoreux avec un très beau potentiel de garde, notamment grâce à la belle acidité et au sucre présents naturellement dans le Chenin.
APPELATIONS
Du fait de la grande diversité des climats et des terroirs présents en Anjou et en Touraine, le Chenin blanc, en parfaite connivence avec le sol et le climat, produit une grande variété de vins. C’est un cépage avec une vraie personnalité, il est donc principalement utilisé en cépage unique ou mono-cépage afin de ne pas diluer ses qualités et pour produire les meilleurs vins. C’est le seul cépage autorisé dans la production de nombreux grands vins et AOC : Savennières, Jasnières, Montlouis, Vouvray, Coteaux-du-layon, Quarts-de-chaume, Chinon blanc, Bonnezeaux, Coteaux-de-l’Aubance, Anjou-blanc, Coulée de serrant, Anjou-coteaux-de-la-Loire, Coteaux-de-Saumur, Crémant de Loire, Touraine-Amboise, Coteaux-du-Loir... Il est également utilisé en assemblage dans la production de certaines appellations comme le Saumur blanc, le Crémant-de-Loire, le Saumur brut, le Touraine et le Touraine-Mesland ainsi que pour les vins blancs appartenant à l’IGP Val de Loire.
SÉLECTION
Les Vignoles Edonis vous proposent différents types de vins produits avec du Chenin blanc reflétant toute la diversité de ce cépage. Vins secs, demi-secs, liquoreux et effervescents : découvrez ici nos coups de cœur 100% Chenin.
Saumur blanc Coq’licot bio millésime 2022
Vous cherchez un bon vin blanc sec bio ? Testez notre Saumur blanc Coq’licot !
Cuvée issue d’une parcelle de 5 hectares située à Montreuil-Bellay sur un terroir argilo-calcaire permettant au Chenin blanc d’exprimer une belle minéralité. Élevage sur lies fines pendant environ 4 mois avant la mise en bouteille et la poursuite de l’élevage dans des caves 25m sous terre.
Robe : or pâle avec des reflets dorés
Nez : fleurs blanches (aubépine, sureau, fleurs de pêche de vigne) et agrumes
Bouche : jolie fraîcheur, attaque franche, beaucoup de tendresse, belle minéralité. Arômes d’agrumes (pamplemousse), amertume fruitée
Accord mets-vin : terrine de poissons, boudin blanc et purée de patate douce, veau Orloff
Vouvray les fosses d’Hareng millésime 2020
Un lieu-dit chargé d’histoire pour un vin blanc demi-sec gourmand et aromatique.
Vignoble situé sur un sol de perruche riche en éléments siliceux et profitant de l’influence océanique, la combinaison parfaite pour obtenir des vins fruités et ronds. Vinification à basse température. Élevage sur lies fines pendant environ 6 mois.
Robe : robe jaune paille
Nez : confiture, ananas au sirop
Bouche : sucrosité présente, fin de bouche tendre
Accord mets-vin : viandes blanches (volaille rôtie, volaille fermière avec crème), toast de chèvre de Touraine frais avec confiture d’oignons
Crémant de Loire Brut bio de Chanceny
Faites pétiller vos envies avec nos fines bulles de Chanceny.
Les raisins sont récoltés à la main puis sélectionnés avec soin pour obtenir les meilleurs jus. Elaboré selon la méthode traditionnelle, notre Crémant de Loire Brut bio de Chanceny acquiert ses fines bulles et ses arômes délicats après une double fermentation et pas moins de 18 mois de repos sur lattes dans nos caves en tuffeau.
Robe : or très pâle, reflets verts
Nez : amande fraîche, notes de fruits (pêche), fleurs blanches
Bouche : onctueuse, bulle fine, arômes de pêche, belle longueur en bouche
Accord mets-vin : terrine de poissons, verrine de légumes, parfait à l’apéritif ou pour un brunch
Coteaux de Saumur Héritage millésime 2016
On termine la dégustation avec un vin liquoreux 100% Chenin, dont les raisins sont récoltés à bonne maturité sur une parcelle de vignes de 2 hectares.
Le travail de vinification requiert un pressurage doux et une fermentation à fraîche température, pour une meilleure conservation des arômes.
Robe : or ambré
Nez : pâte de coing, clou de girofle, miel, marmelade d’abricots, 4 épices
Bouche : bel équilibre entre sucres résiduels et partie vive, jolie vivacité liée à l’influence océanique sur ces vignes situées en hauteur
Accord mets-vin : foie gras et pain d’épice, écrevisses au beurre vanillé, fromages persillés, charlotte ou tarte à la pêche, aux mirabelles ou à la poire
