CHAMBRER LE VIN

L’expression « chambrer le vin » tire son origine d’une vieille habitude. Cette coutume consistait à mettre la bouteille de vin dans une pièce pour qu’elle puisse être servie à la bonne température.

Avec le temps, les chambres semblent beaucoup plus chaudes et le terme n’a plus vraiment son sens. Cependant, les vins se conservent dans une cave où il arrive que la température descende à 8 °C. De ce fait, l’expression reste encore utilisée pour désigner l’action de porter lentement un vin à une température de service, précisément entre 16 et 18 °C.

Le vin blanc se déguste frais en verre, contrairement au rouge. La raison vient du fait que si ce dernier type de breuvage s’avère trop froid, son acidité et ses tanins ressortent. Aussi, ses arômes seront moins perceptibles. En revanche, si vous le servez trop chaud, le gras et l’alcool qu’il contient s’accentuent. Chambrer le vin rouge vous permet alors de le servir à la température idéale pour le déguster. La pratique du chambrage ne s’adresse pas à tous les vins (blancs et rosés), mais seulement aux rouges.

Afin de réchauffer le vin rouge, il est important de trouver une pièce de la maison ayant une température qui ne dépasse pas les 18 °C. Ensuite, il faut y placer les bouteilles pendant plusieurs heures de façon à ce qu’elles s’adaptent en douceur avec leur nouvel environnement. 

En outre, il existe une technique qui permet de chambrer le vin rapidement. Pour cela, il est recommandé de remplir une carafe avec de l’eau chaude (pour réchauffer le vin) ou froide (pour refroidir le breuvage). Après quelques minutes, il faut vider le récipient pour y verser le vin. Grâce à cette méthode, le vin gagnera ou perdra 2 degrés en peu de temps. Le fait de placer la bouteille près d’une source de chaleur (comme la cheminée) risque de brusquer le vin, le rendant ainsi puissant et capiteux.