VIN CHARNU

Dans le domaine vinicole, le terme charnu est utilisé pour qualifier un vin rouge très fruité, avec une impression agréable de densité en bouche. Ce breuvage se caractérise par sa finesse aromatique qui résulte d’un bon équilibre entre l’alcool, l’acidité et les tanins.

Les vins rouges charnus sont généralement puissants et corsés. Lors de la dégustation, ils laissent une sensation de plénitude. Ces breuvages de couleur assez soutenue proviennent des cépages noirs, notamment du merlot qui se cultive majoritairement à Bordeaux. À ce titre, la région bordelaise produit l’AOC (Appellation d’origine contrôlée) Haut-Médoc qui désigne un vin rouge vif et puissant (avec des notes de fruits mûrs et d’épices).

Le grenache noir permet aussi de produire des vins charnus. C’est un cépage très présent en France, généralement cultivé dans le Languedoc et dans la vallée du Rhône. Les amateurs de vins trouveront, en effet, le Collioure rouge dans le Languedoc-Roussillon. Sur les côtes du Rhône, Saint-Joseph et Vacqueyras désignent des appellations de vins rouges charnus du Sud-Est de la France. La région de Bourgogne est également célèbre pour ses vins rouges charnus à base du pinot noir. Elle compte notamment l’AOC Savigny-lès-Beaune, l’AOC Mercurey et le Moulin-à-vent.

Au restaurant, les vins rouges charnus sont disponibles à des prix modérés, attractifs pour le client, et laissent une marge raisonnable au restaurateur. En principe, ils se dégustent à une température de 17 °C à 19 °C. À cette condition thermique, leurs tanins sont moins agressifs, et leurs arômes parfaitement conservés.

Un avantage de plus, les vins charnus ne nécessitent généralement pas de processus de décantation avant d’être servis aux consommateurs. À table, ils peuvent s’adapter à de nombreux mets. Ce sont notamment les vins les plus recommandés pour être consommés avec des viandes rouges ou blanches, des poissons, des charcuteries, des plats en sauce ou des plats épicés.