SARMENT DE VIGNE

Le sarment de vigne, appelé aussi courson, désigne le jeune rameau que le plant développe chaque année. Destiné à porter la récolte, il est taillé court tous les ans, après la vendange, afin de contrôler le nombre de bourgeons.

La vigne est une plante grimpante qui fleurit et fructifie uniquement sur les pousses de l’année issues de bois de un an ou plus. C’est le sarment. Ce dernier joue ainsi un rôle crucial dans la bonne fructification du plant.

À noter que plus une vigne est vigoureuse, plus elle devient résistante et robuste. Afin d’exprimer cette vigueur, elle développe plusieurs sarments. Pourtant, la vigueur est le contraire de la fructification. Autrement dit, les vignes plus vigoureuses produisent peu de fruits, mais beaucoup de bois. À l’inverse, une plante qui manque de vigueur donne lieu à des sarments frêles et beaucoup de grappes, entraînant un épuisement. D’où l’importance de tailler correctement les sarments après chaque vendange. Il faut notamment maintenir un équilibre entre la vigueur et la fructification.

La taille de fructification consiste à sélectionner les sarments aptes à porter la récolte de l’année prochaine. Pour cela, il faut supprimer les sarments morts, les gourmands et les bois les plus faibles. Le ou les sarment(s) principaux doivent être taillés à 2 yeux (couper au-dessus du deuxième bourgeon). Dans ce cas, le bourgeon inférieur produira un sarment portant uniquement des feuilles, et celui supérieur donnera les raisins.

Après la taille, deux options s’offrent aux viticulteurs pour éliminer les sarments, à savoir le brûlage et le broyage sur place. Dans un contexte de réchauffement climatique, la première solution n’est pas intéressante. Dans la plupart des cas, les vignerons choisissent le broyage. À l’aide d’un broyeur mécanique, les bois peuvent être écrasés et incorporés directement à la parcelle. Cette technique permet de limiter le recours aux engrais.

Le sarment de vigne constitue également une bonne alternative au charbon pour les barbecues estivaux. Il peut être utilisé comme combustible principal. Lorsqu’il brûle, ce bois produit une fumée à l’odeur caractéristique. Vous obtiendrez alors de la viande au goût particulièrement savoureux et des grillades délicatement aromatisées.