CÉPAGE

Un cépage correspond à une variété de vigne qui se démarque par son système de feuillage et ses grains. Le cépage noir s’utilise pour fabriquer du vin rouge, tandis que le blanc pour faire du vin blanc.

La France dénombre actuellement plus de 200 cépages cultivés dans ses régions. Parmi eux, se distinguent les principaux raisins noirs. Ce sont :

• Le Merlot : se caractérise par une taille et des baies moyennes, des grains bleu-noir et une peau épaisse (extrêmement présent à Bordeaux) ; 

• Le Grenache noir : connu sous sa grappe et ses baies de taille moyenne (dans la région du Languedoc) ;

• Le Carignan : se démarque par son expression en tanins relativement limitée et fait preuve de capacité de garde intéressante (cultivé généralement en Provence) ;

• Le Cabernet Sauvignon : domine une grande partie du vignoble cultivé à Bordeaux, dans la Loire, le Languedoc et en Provence ;

• Le Pinot noir : originaire de la Bourgogne, et fortement cultivé à Jura et dans la vallée de la Moselle ;

• Le Cabernet franc : un cépage précoce principalement présent entre le val-de-Loire et le grand quart Sud-Ouest de France.

En ce qui concerne les cépages blancs cultivés sur les sols français, vous y trouverez entre autres :

• Le chenin blanc : un cépage aux baies de petites tailles et rondes, soutenues par des grappes coniques, de tailles moyennes ou grosses (cultivé dans la val-de-Loire) ;

• Le Sauvignon blanc : connu pour sa grappe et ses grains à taille plus petite (originaire des pays du sud-ouest de la planète, et répandu en France, notamment à Bordeaux) ;

• Le Chardonnay : possède une petite grappe et de petits fruits (originaire de Bourgogne).

La France est connue également pour son cépage muscat qui se décline en différentes variétés de raisin de couleurs blanc, rose et rouge. Plus reconnaissable au goût et au nez, ce cépage se trouve notamment sur le pourtour de la Méditerranée et en Alsace. À noter que chaque raisin est doté de la taille et de l’arôme qui lui sont propres.