AOP

Dans le secteur du vignoble, vous retrouverez l’étiquette AOP ou Appellation d’origine protégée dont la déclinaison française est l’AOC (Appellation d’origine contrôlée). Cette désignation renvoie à un signe de qualité européen qui protège le nom d’un vin dans toute l’Union européenne (UE).

Au début du XXe siècle, l’appellation protégée a vu le jour. Sa création est due aux tromperies sur la marchandise, aux fraudes et à la chute de la qualité des produits agroalimentaires européens. Elle désigne donc un label qui garantit la qualité et authentifie l’origine des aliments (viande, fromage et vin) sur le territoire européen.

Le label AOP a été reconnu au niveau européen à partir de 1992. Il constitue donc un gage de qualité sur la production d’un vin et non sur son goût. Pourquoi ? Parce qu’il existe de grandes disparités gustatives entre les vins d’une même appellation. En outre, l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) est une structure publique. Elle se charge de reconnaître et défendre les critères indispensables à l’obtention de l’appellation AOP.

Par ailleurs, un vin labellisé AOP est un produit répondant à un cahier des charges qui porte sur les cépages, les conditions de production vinicole, le territoire et l’embouteillage. Il suit également les étapes de fabrication selon un savoir-faire reconnu du vigneron dans une zone géographique déterminée. De ce fait, le concept des appellations d’origine contrôlée se fonde sur la notion du terroir. En ce sens, chaque zone de fabrication a ses propres facteurs naturels et climatiques qui influencent directement la production du vin.

Pour la viticulture en France, la validation du cahier des charges de ce label européen se fait en 2 temps. D’abord, l’INAO donne un avis, puis le dossier est transmis à Bruxelles en vue d’un examen par les instances européennes. En outre, l’étiquetage AOP du vin s’effectue dans le cadre de plusieurs réglementations, comme celles no 606/2009 et no 607/2009. Celles-ci fixent certaines modalités d’application dans le secteur vitivinicole.