VITICULTEUR

Le viticulteur s'occupe de la plantation, de la croissance et du bien-être des vignes. Son rôle consiste principalement à produire les meilleurs raisins afin d'en tirer un bon vin.

Les viticulteurs travaillent exclusivement dans les vignes et participent aussi aux vendanges. Une fois les grappes récoltées et triées, ils les vendent à une cave coopérative ou à un négociant. Ceux-ci procèdent ensuite à la fabrication du vin.

Quelles études pour devenir viticulteur ? Dès la classe de 3e, il est possible de suivre une formation en vue d’obtenir le CAP (Certificat d’aptitude professionnelle) agricole métiers de l'agriculture vigne et vin. Ce diplôme se prépare pendant deux ans et aide à apprendre comment bien gérer le vignoble. Après le bac, le BTSA Viti-Oeno (Brevet de technicien supérieur agricole en viticulture-œnologie) permet d’acquérir des compétences spécifiques sur les techniques viticoles, comme : 

• l’amélioration des cépages,

• le travail du sol,

• la fertilisation et protection du vignoble dans le respect du cycle biologique de la vigne et de l’environnement,

• le choix et l'utilisation de matériel agricole.

Quel salaire pour un viticulteur ? S’il débute dans le métier, il gagne une somme équivalente au SMIC (Salaire minimum interprofessionnel de croissance). À la tête d’une équipe, le chef de culture obtient au minimum 2 500 € par mois. Si le viticulteur est propriétaire de ses parcelles, son revenu va dépendre de sa production, de ses clients et de la qualité de ses raisins. Il peut varier entre 2 000 € et 3 500 € par mois.

Les termes « viticulteur » et « vigneron » sont souvent confondus. Pourtant, ces deux métiers se distinguent très bien. Contrairement au viticulteur, le vigneron intervient dans la totalité du processus d’élaboration de vins, de l'entretien des vignes jusqu'à la mise en bouteilles. Il se charge aussi de la commercialisation de ses cuvées, ce qui inclut les négociations avec les fournisseurs (cavistes, restaurateurs et particuliers) et la promotion de ses produits (sur Internet ou dans les salons vinicoles). Lorsque l'exploitation viticole comporte un caveau, il accueille généralement les clients pour les dégustations.