VIN ROND

Un vin est qualifié de rond lorsqu’il laisse, à la dégustation, une impression de vin souple, moelleux et sans âpreté. Il reste facile à boire, car, contrairement au vin acide ou très tannique, aucune note forte ne vient choquer les papilles.

Un vin rond est un breuvage agréable à boire. Son acidité est plutôt faible et ses tanins doux. La rondeur est donc un terme qui décrit une perception en bouche. Les breuvages ronds se rapprochent sensiblement de ceux onctueux et, à l’inverse, s’éloignent de ceux très tanniques. 

À noter que les vins ronds peuvent être autant des vins rouges que des blancs.

Certains cépages ou régions sont reconnus pour produire régulièrement des vins ronds. Les vins du nord de la Vallée du Rhône, notamment le Condrieu, en sont de parfaits exemples. Ces boissons sont fabriquées exclusivement à partir du viognier. Ce cépage offre des vins onctueux au caractère exceptionnel. En plus de leur rondeur en bouche particulièrement riche en alcool, les vins ainsi produits dégagent des arômes floraux et fruités remarquables.

En rouge, le cépage du merlot est le plus connu pour son profil plein de rondeur et de souplesse. Il est à l’origine de grands vins rouges aux profils variés, comme le Pomerol de la région bordelaise et les Saint-Émilion grands crus. Cette variété de vigne peut être vinifiée seule ou en assemblage avec le Cabernet Sauvignon.

Les vins ronds peuvent être dégustés seuls en apéritif. Cependant, ils peuvent également être associés à des plats doux et onctueux à chaque étape du repas. Par exemple, un vin blanc souple saura sublimer un foie gras poêlé en entrée. En plat principal, une recette crémeuse et mijotée, comme un poisson au beurre blanc ou une banquette de veau, sera un accompagnement de choix. En dessert, cette boisson s’accordera à merveille avec une crème brûlée.