SOMMELIER

Le sommelier est un professionnel dans l’art de servir le vin. Il est missionné pour aider le client en ce qui concerne l’accord mets et vins au restaurant. Il a aussi pour fonction d’assurer la gestion de la cave.

 

Le service du vin est une discipline relativement complexe qui se pratique suivant des règles précises en fonction du vin. De la sélection de la boisson à la quantité servie, en passant par l’ouverture de la bouteille et le choix du verre, rien ne doit être laissé au hasard. Dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, le sommelier ou la sommelière est le responsable du vin. 

C’est une mission capitale, étant donné l’importance que les consommateurs français attachent à cette boisson. Cet expert est avant tout un conseiller. Maîtrisant à la perfection le menu de son établissement, il est chargé de la composition de sa carte des vins. Il va alors aider les clients dans le choix du meilleur breuvage pour accompagner leurs repas. Que ce soit un grand cru ou une petite cuvée, ce spécialiste s’assure que ses hôtes puissent apprécier leurs boissons dans des conditions optimales de dégustation.

Le sommelier s’occupe également de certains aspects plus logistiques. Il doit assurer la gestion des stocks et planifier le nombre de bouteilles à acheter. Puisque le vin possède son propre calendrier, ce professionnel a aussi pour rôle de renouveler sa sélection suivant les saisons. Expert en conservation, il sait à quelle température garder telle ou telle boisson.

Ce type de métier exige ainsi de solides connaissances en œnologie. C’est pourquoi il est nécessaire de suivre des formations en sommellerie. Ce professionnel doit également rester bien informé de tout ce qui concerne le monde des vins. Un sens gustatif et olfactif développé est aussi de mise. Enfin, puisqu’il travaille au contact de la clientèle, il doit faire preuve de patience, d’écoute et d’amabilité.

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