ROUGE
Saumur Puy-Notre-Dame Vignobles Edonis
Millesime : 2020
19,00 €
/Bouteille 75cl
25,33€ par litre
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Description du produit local
Cépage Cabernet franc
Sol Les vignes prospèrent sur un sol argilo-calcaire reposant sur un sous-sol de tuffeau. Ce terroir unique, riche en minéraux, confère au vin une superbe minéralité, tout en apportant fraîcheur et structure.
Vinification Encuvage sans sulfites. La macération des raisins s’effectue en cuves inox pendant 29 jours, avec des remontages réguliers pour maintenir le marc toujours humide. Ce procédé assure une extraction optimale des polyphénols, apportant couleur, tannins et complexité aromatique au vin.
Profil du vin
Puissant
Complexe
Épicé
Fruité
Boisé
Accords mets et vins
Cette cuvée s'accorde parfaitement avec des mets gastronomiques délicats et raffinés. Voici quelques suggestions d'accords :
- Magret de canard aux fruits rouges (cerises ou mûres) : l’acidité du fruit et la chair du canard feront ressortir les arômes de cerises noires et de réglisse du vin.
- Agneau braisé au romarin et à l'ail : le romarin et les arômes de viande confite feront écho aux notes empyreumatiques et épicées de la cuvée.
- Mimolette extra vieille (18 mois) : Ce fromage affiné longuement, avec son goût prononcé et ses cristaux de sel, s’accordera à merveille avec la puissance et la complexité aromatique du Cabernet Franc. La richesse des saveurs de noisette et la texture légèrement friable de la Mimolette renforceront les notes boisées et empyreumatiques du vin, tout en adoucissant ses tannins et en soulignant la rondeur de la bouche.
- Magret de canard aux fruits rouges (cerises ou mûres) : l’acidité du fruit et la chair du canard feront ressortir les arômes de cerises noires et de réglisse du vin.
- Agneau braisé au romarin et à l'ail : le romarin et les arômes de viande confite feront écho aux notes empyreumatiques et épicées de la cuvée.
- Mimolette extra vieille (18 mois) : Ce fromage affiné longuement, avec son goût prononcé et ses cristaux de sel, s’accordera à merveille avec la puissance et la complexité aromatique du Cabernet Franc. La richesse des saveurs de noisette et la texture légèrement friable de la Mimolette renforceront les notes boisées et empyreumatiques du vin, tout en adoucissant ses tannins et en soulignant la rondeur de la bouche.
Description de la cuvée
Ambassadeurs de la richesse du Val de Loire, Les Vignobles Edonis sélectionnent dans cette gamme ses plus beaux terroirs et ses plus belles parcelles pour vous offrir son interprétation des appellations emblématiques du vignoble ligérien.
Dégustation
À l’oeil La robe du vin présente une belle intensité, avec des reflets pourpres et grenats. Sa brillance et sa profondeur laissent présager une belle concentration.
Au nez Le nez est intense et complexe, dévoilant des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la cerise, accompagnés de nuances de réglisse, d’épices douces et de légères notes boisées.
À la bouche En bouche, le vin se révèle ample, rond et structuré. Les notes empyreumatiques se mêlent harmonieusement aux saveurs de cerises noires et de confiture de cassis, avec une finale persistante et élégante.
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