ROUGE
Chinon Clos de la Lysardière Vieilles Vignes
Millesime : 2020
15,80 €
/Bouteille 75cl
21,07€ par litre
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Description du produit local
Cépage Cabernet franc
Sol Son terroir de "millarges" (sol sableux sur un calcaire friable) permet un réchauffement très rapide du sol et favorise une très grande maturité du raisin. Les vieilles vignes sont sélectionnées sur le plateau en haut du coteau, qui surplombant la Vienne, sur une belle exposition sud. Le fruité intense et les tanins suaves sont assez puissants pour tenir tête à une tourte ou à des petits gibiers bien préparés. Une pépite gourmande au pays de Rabelais.
Vinification Vendange soignée des raisins récoltés sur de très belles maturités. Vinification traditionnelle avec extraction modérée des tanins. Remontages en début de fermentation.
Profil du vin
Puissant
Complexe
Épicé
Fruité
Boisé
Accords mets et vins
A servir en accompagnement de poissons en sauce (sandre ou lamproie), grillades (côtes de bœuf, onglets, carré d’agneaux), petits gibiers (lièvre à la royale).
Description de la cuvée
Reprenons la route et traversons maintenant la Loire. Quelques kilomètres un peu plus au sud se situe Chinon et sa forteresse royale. En surplomb de la ville se trouve un magnifique clos de cinq hectares sertis de murs de tuffeau blanc. Les vieilles vignes y poussent sur un sol de sable et de calcaire friable favorisant un réchauffement rapide des sols et une très grande maturité du raisin. Le Clos de la Lysardière est un vin intense, puissant et fruité.
Dégustation
À l’oeil Robe sombre aux reflets violines
Au nez Nez puissant, aux notes de fruits noirs juteux (cassis, cerise, mûre), de fruits cuits (prune), de tabac et d’épices (poivre noir)
À la bouche Attaque ample et chaleureuse, soutenue par une jolie structure, un grain de tanin enrobé et une finale persistante sur les fruits mûrs
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