Saumur Champigny Domaine des Ruettes Renaissance

Millesime : 2016

13,30 €

/Bouteille 75cl

17,73€ par litre

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Cabernet franc

Rouge

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Description du produit local

Cépage Cabernet franc

Sol Plantés sur un sol composé d'argile, de silex (récupérateur de chaleur) et reposant sur du calcaire blanc, le tuffeau (excellent régulateur d'apport en eau), les pieds de Cabernet franc profitent d'une exposition idéale. Les sols sont très bien adaptés à la production de rouge de garde.

Vinification Sélection fine des raisins à réception sur table de tri. Fermentation à température contrôlé (22°C) puis macération de longue durée (25 jours) permettant d’extraire tout le potentiel des raisins. Maturation en fûts de chêne français (25% de fûts neufs) dans nos caves troglodytiques à 25m de profondeur, à l’abri de la lumière et des variations de température.

Profil du vin

Puissant

Complexe

Épicé

Fruité

Boisé

Accords mets et vins

Il accompagnera les gibiers (Lièvre à la royale), viandes rôties (chapon aux marrons) ou grillées au feu de bois (côtes de bœuf, carré d’agneaux aux truffes).

Description de la cuvée

En tant que 4ème génération de vigneron, cette cuvée est une cuvée du cœur. A mon arrière-grand-père, qui s'installa à Saumur et acheta les premières vignes. A mon père, qui en dépit d'un saut de génération et des contestations locales, fit renaitre et prospérer le domaine.

Dégustation

À l’oeil Belle robe sombre.

Au nez Nez ouvert, dense, mêlant fruits rouges (liqueur de cassis), fruits noirs (cerise noire) et de fines notes de réglisse et d’humus.

À la bouche Bouche élégante, sucrante et structurée par des tanins soyeux. Finale sur un équilibre chaleur / fraicheur accompagné de notes de chocolat. Longueur aromatique exceptionnelle.