Saumur Champigny Lieu-Dit Les Poyeux 37.5cl

Cépage Cabernet franc

Sol Le Lieu-dit « Les Poyeux » est principalement développé sur la pierre de tuffe ou tuffeau (craie sablo-glauconieuse du Turonien moyen). Les sols sont majoritairement peu profonds. La craie tendre apparaît le plus souvent à moins de 60 cm de profondeur et permet une alimentation hydrique modérée mais relativement constante, propice à une viticulture de qualité. En effet, ce sol permet d'absorber les excès de précipitation l'hiver pour les restituer parcimonieusement l'été. Une autre qualité de ce terroir est sa forte capacité à emmagasiner la chaleur solaire le jour pour la restituer la nuit. L’ensemble des vignes du Lieu-dit est caractérisé par un potentiel de précocité supérieur à la normale.
La majorité des parcelles est située au sommet de ce Lieu-dit et sont donc orientées en pente moyenne sud à sud-ouest, avec une protection contre les vents du nord grâce au couvert boisé du sommet de la butte. Le reste des parcelles est situé sur le coteau en pente faible.
Au milieu d’un secteur au climat océanique tempéré, la zone d’appellation AOC Saumur Champigny est dotée d’un microclimat particulièrement chaud en été d’où le nom de cette appellation qui provient du latin campus igni ou champ de feu.
Surface totale des parcelles : 12 ha

Vinification La récolte débute après contrôle de maturité et de l’état sanitaire des raisins le début Octobre.
- Eraflage total de la vendange.
- Fermentation en cuves inox thermo-régulées, entre 26 à 28°C.
- Remontages légers, quotidiens, réalisés dans le premier tiers de la fermentation alcoolique, ainsi qu’une macération assez longue permettant d’extraire tout le potentiel des raisins.
- Fermentation malolactique dans nos caves à 25 m de profondeur.