BLANC
Touraine Sauvignon Blanc La Dilecta
Millesime : 2018
12,50 €
/Bouteille 75cl
14,87€ par litre
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Description du terroir
Cépage Sauvignon
Sol Les raisins sont récoltés sur deux parcelles de vieille vignes situées sur les coteaux du Cher sur un terroir argilo-calcaire et sélectionnées pour leur superbe aptitude à la maturation.
Vinification Suivi des maturités par dégustation régulières de baies. Vendange des raisins sur des profils aromatiques de type fruits murs. Macération pelliculaire de 12 heures, puis pressurage en douceur et débourbage léger permettant une conservation du potentiel aromatique. Vinification traditionnelle avec contrôle des températures (17 à 19°C).
Profil du vin
Puissant
Complexe
Épicé
Fruité
Boisé
Accords mets et vins
A déguster sur poissons en sauce ou grillés (bar), viandes blanches (poule de Bresse sauce crémée), foie gras poêlé, ainsi que des fromages de chèvre affinés.
Description de la cuvée
Notre voyage touche à sa fin. Découvrons un dernier vin aux confins de la Touraine, chez Willy Allion, jeune viticulteur passionné sur la commune de Saint Romain sur Cher. La Dilecta, du nom donné par Honoré de Balzac à son premier amour : Mme de Berny, est une cuvée d’exception qui magnifie l’expression du Sauvignon blanc poussé à de très grandes maturités. Ce vin, qui respire les fruits confits, allie puissance aromatique et élégance.
Dégustation
À l’oeil Robe or dorée.
Au nez Nez exubérant mêlant épices, agrumes confits, fruits exotiques (ananas, mangue), notes empyreumatiques (pain grillé) et une subtile minéralité.
À la bouche Bouche charnue, volumineuse et chaleureuse, bien équilibrée entre douceur et fraicheur. Finale puissante, onctueuse et salivante, sur des notes grillées et toastées.
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