Chinon Rouge Clin d'Oeil

Grape variety Cabernet franc

Soil Cette cuvée est réalisée sur 8 ha de terroir Argilo-calcaire sur un sous-sol constitué en majorité de tuffeau datant du Crétacé et d’alluvions anciennes de haute terrasse. Ce terroir confère au vin une belle fraicheur et un bon équilibre avec de la profondeur et de la longueur. Une petite partie du parcellaire est également situé sur des anciens alluvions de la Loire ce qui confère au vin de la gourmandise avec une jolie corbeille de petits fruits rouges (framboise, fraise, groseille).

Vinification Vinification traditionnelle en cuve inox thermorégulée pendant environ 3 semaines suite à une macération post fermentaire à chaud et micro-oxygénation, ce qui permet d’affiner les tanins et gagner du volume en bouche.